Was tut sich im FEBRUAR in der Küche der MUHR´S

Unser Küchenchef Jakob jun. empfiehlt:

Ein kleiner Auszug aus unserer Speisekarte :

!!IM Februar haben wir auf der Karte Schwerpunkt FISCH

aber natürlich unsere Fleischspezialitäten !!

!! Fischkarte kommt noch !!

Erlesenes aus Fluß & Meer

Heringschmausteller “Klassisch“ als Vor- oder Hauptspeise

Mit Szechuan-Bergpfeffer gegrillte Jakobsmuschel und selbstgeräuchertem Gallbrunner Lardo &

Mariazeller Seesaibling mit Schalotten-Bourbon Vanille Konfit

Scharf angebratener Gelbflossen-Thun auf Soba-Nudeln & Garnelen Tempura

Sepia Carpaccio vom Calmar mit Ruccola in der Parmesan Hippe & Ingwer-Tomaten Vinaigrette

Fangfrische fine de clair mit Knoblauch-Ciabatta

X

Pastinaken-Cox Orange Capuccino &Scampi und knusprige Speck-Chip

Auberginen Schaumsuppe & LilienfelderRäucherforelle

Hummer-Cappucino & Topinambour.Chips

Bouillabaise- Mediterane

Tomaten-Basilikum Essenz & Flußkrebse

X

Im Ganzen gebratener Wolfsbarsch und Kaiser-Granat & Basilikum Risotto

Im Safran- Zitronengrasschaum

Pot au feu von Mies- und Venusmuschel,Scampi und Flusskrebs mit Kirschtomaten und Ananas

Rosmarin Zander und Flusskrebs in mediteraner Oliven-Zuchini Kruste auf

Trüffel-Polenta und Topinambour-Schaum

Knuspriger Waller auf Szegediner-Kirschtomaten Kraut & Kümmel-Erdäpferln

Klassische Forelle „Müllerin“- mit Zitrone, Petersilie, Marchfelder-Erdäpferln & Sauerrahm-Dip

und vieles mehr wie zum Beispiel:

Mit Szechuan-Bergpfeffer gegrillte Jakobsmuschel, Gallbrunner Lardo & Mariazeller Seesaibling dazu Schalotten-Bourbon-Vanille Konfit

Terrine vom Gallbrunner Reh mit Zwetschken und Pistazien auf bunten Blattsalaten ,mit Moosbeer-Portwein-Sauce und Kürbis-Ingwer- Chutney

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Consommé Gallbrunn (kräftige Rindsuppe mit dreierlei Einlagen)

Süßkartoffel-Schaumsüppchen & wilder Majoran

Roter Linsen-Chilli-Cappuccino mit Steingarnele

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Waldviertler Rosmarin Weidelamm und Barbarieentenbrust auf Basilikum-Pinien-Risotto , Ingwer-Orangen,Karotten & Keniabohnen mit selbstgeräuchertem Lardo

Scharf angebratenes Minute-Steak vom Rind mit Tempura-Garnele & Senfkorn-Honig-Sauce

Zart rosa Milchkalb an der Rippe & Marchfeld-Artischocken-Risotto mit Steingarnele

Zart rosa Beiried vom Ochsen auf Eierschwammerl – Kerbel-Gnocchi & Rosmarin-Hollandaise

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Lauwarm karamellisierter Schokopudding mit Bourbon Vanilleeis

Lavendel-Brulée & Granny Smith Sorbet

Topfenstrudel

Flüssiger Bitterschokolade-Kuchen von dere Valrhona & Erdbeer-Rosmarin-Sorbet

Liebe Grüße

Küchenchef JAKOB !